好吃不贵的几道家常菜

栏目:美食百科编辑:南方女性网时间:2019-08-13 17:53浏览次数:

导读:好吃不贵的几道家常菜 大蒜红烧肉 用料 猪五花肉300g;大蒜250g;豆瓣2大勺;冰糖1把;香料八角桂皮香叶;姜、葱适量;老抽2勺;盐1克(可按口味调整) 做法 五花肉加少许料酒姜片花

好吃不贵的几道家常菜

大蒜红烧肉
 
 
用料
 
猪五花肉300g;大蒜250g;豆瓣2大勺;冰糖1把;香料八角桂皮香叶;姜、葱适量;老抽2勺;盐1克(可按口味调整)
 
做法
 
五花肉加少许料酒姜片花椒冷水入锅汆烫后捞起
 
姜葱炝锅之后下五花肉炒至边缘微微泛黄
 
先捞出肉,留底油转小火加豆瓣,香料,老抽和盐炒匀,豆瓣不要炒糊了,炒到吐油即可,然后重新倒入五花肉大量逼出油,直到有点干的样子
 
下冰糖炒化上色
 
再次把肉盛出,洗锅。这样做是为了避免粘在锅底的豆瓣继续加热产生焦苦味。
 
把刚才肉里的油倒回锅里,下蒜瓣炒香,放一丁点盐
 
把肉倒回,炒匀后加开水末过食材
 
大火烧开后转微火烧一个小时至蒜软的快要化掉,五花肉重新吸水变得稍微软了一些
 
起锅
 
炸烹里脊
 
 
 
做法:
 
1、将里脊肉切成3厘米长、1.5厘米宽、0.5厘米厚的片,放入碗内加上糊抓匀。
 
2、勺内加花生油烧至120℃左右时将里脊投入油中炸至断生捞出,待油温升至180℃左右时再将里脊入油一促,倒入漏勺内控净油。
 
3、碗内加上清汤、盐、酱油、料酒、白糖、醋对成汁。
 
4、勺内留油50克,加上葱姜蒜烹出香味,倒上里脊和兑好的汁,加上香菜段、味精急火颠翻几下,淋上香油装盘即成。
 
 
 
酱焖鲜鲅鱼
 
材料:鲅鱼。洋葱、大蒜、姜、干红辣椒、豆瓣酱、豆面酱、盐、糖、料酒。
 
做法:
 
1.鲜鲅鱼去内脏去鳃,洗净,控干,斜切成段;
 
2.洋葱切片,生姜切丝,干红辣椒切段;
 
3.起油锅,爆香葱姜蒜和干红辣椒;
 
4.下入豆瓣酱和豆面酱小火炒香;
 
5.下入鱼段略微煎一下;
 
6.沿锅边烹入料酒;
 
7.添加没过的热水;
 
8.添加一点点糖提鲜;
 
9.转小火焖制;
 
10.待汤汁收过半,尝一下咸淡,用盐调味;
 
11.大火收汁;
 
12.出锅前撒上葱花即可。

    最新资讯
    随机推荐
    Ctrl+D 收藏本站为书签,关注最热门的头条