特色美食—回锅肉,香辣而味浓

栏目:美食百科编辑:南方女性网时间:2019-10-09浏览次数:

导读:特色美食回锅肉,香辣而味浓 回锅肉 配料: 五花肉 300克 适量、姜片 少许 适量、红椒 1颗 适量、青椒 1颗 适量、料酒 1勺 适量、青蒜 5根 适量、生抽 1勺 适量 烹饪步骤: 1.主料:五花

特色美食—回锅肉,香辣而味浓

回锅肉

配料:

五花肉 300克 适量、姜片 少许 适量、红椒 1颗 适量、青椒 1颗 适量、料酒 1勺 适量、青蒜 5根 适量、生抽 1勺 适量

烹饪步骤:

1.主料:五花肉 300克 辅料:姜片 少许|青椒 1颗|红椒 1颗|料酒 1勺|青蒜 5根|生抽 1勺

 

2.五花肉、青红椒切片

 

3.蒜白与蒜叶分开切段备用。

 

4.五花肉小火煎出肥油,煎至两面微微焦黄。

 

5.五花肉推至锅边,倒入姜片、豆瓣酱炒出红油。

6.加入料酒、生抽翻炒。

 

7.倒入青红椒和蒜白炒至断生。

 

8.最后倒入蒜叶炒匀即可。

 

9.香到多吃两碗饭。

 

烹饪小贴士:

1、挑选五花肉首先要看肥肉是不是分布均匀,好的五花肉是肥瘦很均匀的,而且肥肉跟瘦肉对比是一层夹一层的,一般是5-6层的肉比较好,三肥两瘦或者三肥三瘦。2、看五花肉的颜色,如果颜色鲜红就是好的五花肉,因为一般的五花肉在肉质上可以通过颜色分辨出来,颜色鲜红的五花肉就是优质的五花肉,如果色泽苍白或者暗红,那就不是特别好的五花肉。3、看五花肉是不是有弹性,用手指按压,能感觉得到是不是有弹性,如果按压的时候感觉肉质松软,最好是不要买,尽量买那种按压时肉质有弹性不松软的,这样的五花肉相对来讲要好一些。

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