祖传秘方,养生还减肥!

栏目:养生保健编辑:南方女性网时间:2018-01-13浏览次数:

导读:祖传秘方,养生还减肥! 提到牛腱很多朋友的第一反应就是酱牛肉。然而自己动手做酱牛肉费时费力还不见得好吃。今天,我给大家分享一个祖传秘方:清汤牛腱。 香港有一道美食:清汤腩

祖传秘方,养生还减肥!


提到牛腱很多朋友的第一反应就是酱牛肉。然而自己动手做酱牛肉费时费力还不见得好吃。今天,我给大家分享一个祖传秘方:清汤牛腱。
香港有一道美食:清汤腩。看似一碗清汤,味道却香浓醇厚。这道清汤牛腱比清汤腩更加美味,并且牛腱几乎无脂肪,只有肌肉与富含胶原蛋白的牛筋,因此清汤牛腱更加健康、养生,尤其适合正在健身塑形的帅哥靓女!
最关键的是,这道菜不用任何调味品,如味精、鸡精、酱油及各种浓汤宝。所以这道菜特色就是:
激发食材本身的香味,秒杀一切!


所有食材都在这儿了
牛腱:一斤到两斤之间(切丝,不用太细)
白萝卜:半个或一个(切丝,不用太细)
大蒜:半头(切片)
生姜:一小块(切丝)
大葱:一根(切成小段)
小葱:少许(切成葱花)
花椒:少许
温馨贴示:牛腱的优劣决定了最终味道的好坏,所以尽量挑选品质好一些的牛腱。
热锅,倒入少量食用油,依次放入花椒、蒜片、姜丝、大葱段,小火爆香。


爆香葱姜蒜
闻到香味后放入切好的牛腱丝,改中火煸炒。


中火翻炒牛腱丝
通常,煸炒的过程会逼出少许牛腱本身的水份,不停翻炒直至水份完全消失,随着呲呲的油爆声,肉香味也渐渐飘溢满屋了。
温馨贴士:要想炒出来的食材香,炒锅至关重要,千万不要用不粘锅或者不锈钢锅。建议使用纯铁锅,熟铁锅最佳。
煸炒至牛腱丝满屋飘香之后,将它倒入炖锅,加入清水。水量没有严格规定,别太多就行。


改炖锅,炖之
大火烧开,撇去血沫。
改小火,炖一个小时。
炖锅非常关键,千万别用不锈钢锅,会难吃透顶的。建议用砂锅或玻璃锅,我个人偏好玻璃锅,炖出来的味道和砂锅一样,而且还能窥视锅内的状况哟!
炖满一个小时之后,放入切好的白萝卜丝,放入适量的盐,再炖半个小时,当萝卜丝变为透明状,撒上葱花,大功告成!


大功告成!
简单几步,一道美味、健康、养生、又大补的清汤牛腱便轻松完成!小伙伴们还等什么?在这个寒冷的冬天,和心爱的人分享这份暖暖的味道吧!

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