请别在单身的我对面放小熊了

栏目:单身生活编辑:南方女性网时间:2019-01-09浏览次数:

导读:请别在单身的我对面放小熊了 单身人口增加,独自消费正成为新的消费现象。在此趋势下,一人食餐饮服务兴起,餐饮企业如何抓住商机,获得独自就餐人士的青睐? 一人食兴起,多家

请别在单身的我对面放小熊了

单身人口增加,独自消费正成为新的消费现象。在此趋势下,“一人食”餐饮服务兴起,餐饮企业如何抓住商机,获得独自就餐人士的青睐?

 

“一人食”兴起,多家餐饮企业开始布局

 

林宥嘉

的这一首悲伤情歌被许多独身的人奉为圣歌,这歌词完完全全就是他们的生活写照。

如今,“一个人”真的越来越多,甚至成了餐饮企业又一片新的市场空间。

在成都市场,便利店已经成为“一人食”的聚集地,商家表示一到饭点,店内总是人潮涌动。一人盒饭、方便面、即食饭团等产品备受独自就餐人士喜爱。成都一家老牌便利店,WOWO便利店相关负责人透露,店内盒饭每天能卖出6000多份。

 

 

 

 

另从餐饮企业经营层面来看,一人食也在隐隐发挥着效用。以一人小火锅为特色的呷哺呷哺去年销售业绩远超诸多上市餐企,股价也上涨了近3倍。还有望湘园旗下外卖品牌“湘小递”,一人食套餐月销量达4万份。

从结伴共餐到一人成行,这背后有着怎样的起伏转折?

一人食兴起背后:单身人士增多、新需求出现

 

每次一有新的市场业态出现,有关“消费习惯出现变化,必然是市场消费需求所致”的论调总是被反复提及。这并不是老生常谈,事实上,几乎所有新业态的出现,万般源头都是在于消费习惯的改变与消费需求的共生。而今的一人食也在这套逻辑之中。

淘宝在2017年发布的“单身社会趋势”数据指出,我国近2亿的单身人口中,常年独自活动消费的群体超过5000万。这类单身群体因不存在过多家庭负担,普遍呈现出“高消费、低储蓄”的特征,为拉动消费奠下重要基础。

 

 

 

 

比如“迷你经济”的一些数据有较为明显的增长。据天猫2018年11月初发布的相关数据报告显示,迷你微波炉、迷你洗衣机、一人火锅、500克装大米、200毫升的红酒等一人用品的购买人数增长最快。其中迷你洗衣机在过去一年增速达630%,比普通洗衣机增速高出15%。

 

 

 

 

对商家而言,“一人食”实际也是提高盈利的好方式。一方面,独自就餐人士一般不会在餐厅过多停留,餐厅翻台率会更高;另一方面,独自就餐人士通常以一人量为标准,相较于多人份,商家备餐更方便、省时。

 

 

 

 

成都餐饮品牌皇城老妈总经理孔令龙向媒体表示,旗下提供单人餐服务的子品牌壹小馆,与传统大锅制的皇城老妈门店相比,生意要更好些。“壹小馆每天菜品供不应求,且每个餐位使用频率也比传统大锅制高。”

在此趋势下,对商家来说,最重要的就是去思考该如何抓住这个商机。

如何抓住一人食商机?

 

无论是一人食还是多人餐,餐厅的本质都是一样的,呈现形式则有所不同。如何做好一人食?可以从环境、产品、服务餐厅基本三要素来分析。

1、装修环境方面:单独的空间设计很有必要

众所周知,海底捞将人性化服务已做到极致,一个人去吃火锅,店员还会在对面放一只公仔,的确很贴心,却也令人感到相当尴尬。原本只是想安安静静吃顿火锅,公仔一放,在热闹的氛围里,就显得你格外地突兀,异样的眼光还会时不时看过来。

 

 

 

 

事实上,即便不放公仔,在没有私密空间的大众餐厅,一个人吃饭也会有些不自在。2017年底,中国青年报社社会调查中心联合问卷网,对1991名18—35周岁青年进行的一项调查显示,71.5%的受访青年认为商家有必要设置单人就餐空间。

所以,首先从环境上来说,一人食餐厅需要为独自就餐人士提供私密空间,这样也会避免换位、拼桌等令人尴尬的情况。

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